Informacje - szczegóły

«  Dodaj Informację

Antropologia (18) | Archeologia (530) | Astronomia (548) | Biologia (183) | Biotechnologia (38) | Chemia (90) | Ciekawostki (1812) | Ekologia (483) | Ekonomia i Biznes (351) | Etnologia (24) | Filozofia (33) | Fizyka (114) | Fundusze, granty, stypendia (146) | Genetyka (140) | Geografia (49) | Geologia (58) | Gimnazjum (25) | Historia (770) | Historia sztuki (104) | Imprezy kulturalne (382) | Informatyka (329) | Inne (507) | Językoznawstwo i filologie (83) | Konferencje i imprezy naukowe (519) | Konkursy (385) | Kształcenie zintegrowane (11) | Liceum / Technikum (118) | Literatura (76) | Ludzie nauki (268) | Matematyka (43) | Medycyna (1494) | Miasta i regiony (44) | Muzyka (39) | News bulletin - English (671) | Paleontologia (50) | Prawo (116) | Przyroda (425) | Psychologia (256) | Religie (76) | Rozrywka (59) | Socjologia (347) | Sport (68) | Studia wyższe (198) | Szkoła podstawowa IV-VI (15) | Sztuka (13) | Świat (1231) | Targi (55) | Technika i technologie (504) | Turystyka (20) | Uczelnie wyższe (541) | Unia Europejska (82) | Współpraca naukowa (43) | Wszystkie etapy szkolne (154) | Wychowanie przedszkolne (19) | Z życia szkoły (38) | Żywienie (136)

Gruszkom trudniej oddychać niż jabłkom
2008-07-15 09:23:09

Utrudniony dostęp powietrza do miąższu gruszek sprawia, że psują się szybciej od jabłek.

Belgijscy naukowcy z Katolickiego Uniwersytetu w Leuven użyli jednego z najpotężniejszych na świecie źródeł promieniowania synchrotronowego - ESRF we francuskim Grenoble - aby zobrazować maleńkie pory i kanaliki w miąższu jabłek i gruszek.
Promieniowanie synchrotronowe pozwala prześwietlać większość materiałów i uzyskiwać obrazy o rozdzielczości liczonej w tysięcznych częściach milimetra. Okazało się, że powietrze trudniej przedostaje się do wnętrza gruszki ze względu na węższe kanaliki, co sprawia, że komórki wewnątrz owocu nie maja dostatecznej ilości tlenu i obumierają. Prowadzi to do powstania dobrze znanych spożywającym gruszki ognisk brązowej mazi. W przypadku jabłek wolne przestrzenia są szersze i przepuszczają więcej powietrza. To, że w jabłkach jest więcej powietrza, łatwo zresztą sprawdzić doświadczalnie - jabłka pływają w wodzie, podczas gdy gruszki idą na dno.

Wyniki badań powinny mieć istotne znaczenie dla sadownictwa i przechowywania owoców - pozwolą na opracowanie lepszych modeli stosowanych do określania optymalnych warunków przechowywania - na przykład zalecanej zawartości tlenu w pomieszczeniu. PMW

PAP - Nauka w Polsce

Jeżeli nie znalazłeś tego czego szukasz skorzystaj z poniższej wyszukiwarki.

Web www.eduskrypt.pl