Informacje - szczegóły

«  Dodaj Informację

Antropologia (26) | Archeologia (570) | Astronomia (586) | Biologia (194) | Biotechnologia (38) | Chemia (92) | Ciekawostki (1909) | Ekologia (502) | Ekonomia i Biznes (388) | Etnologia (26) | Filozofia (36) | Fizyka (129) | Fundusze, granty, stypendia (153) | Genetyka (153) | Geografia (49) | Geologia (61) | Gimnazjum (26) | Historia (812) | Historia sztuki (106) | Imprezy kulturalne (401) | Informatyka (344) | Inne (513) | Językoznawstwo i filologie (86) | Konferencje i imprezy naukowe (558) | Konkursy (415) | Kształcenie zintegrowane (12) | Liceum / Technikum (121) | Literatura (77) | Ludzie nauki (292) | Matematyka (45) | Medycyna (1607) | Miasta i regiony (52) | Muzyka (40) | News bulletin - English (681) | Paleontologia (54) | Prawo (117) | Przyroda (436) | Psychologia (274) | Religie (80) | Rozrywka (59) | Socjologia (363) | Sport (70) | Studia wyższe (199) | Szkoła podstawowa IV-VI (15) | Sztuka (12) | Świat (1264) | Targi (66) | Technika i technologie (516) | Turystyka (21) | Uczelnie wyższe (559) | Unia Europejska (87) | Współpraca naukowa (54) | Wszystkie etapy szkolne (154) | Wychowanie przedszkolne (19) | Z życia szkoły (38) | Żywienie (147)

Ser feta przeciw zatruciom pokarmowym
2008-04-08 08:45:23

Jedząc ser feta w małych nadmorskich tawernach podczas wakacji w Grecji można uniknąć zatrucia pokarmowego - wynika z najnowszych badań, o których informuje serwis internetowy EurekAlert.

Naukowcy brytyjscy z Uniwersytetu w Lincoln badali surowe owcze mleko z małych ferm macedońskich na północy Grecji, z którego robi się ser feta.
Znaleźli w nim różne szczepy bakteryjne produkujące naturalne antybiotyki (bakteriocyny), które niszczą bakterie powodujące zatrucia pokarmowe, np. z rodzaju Listeria.

"Co ciekawe, te przyjazne bakterie w owczym mleku należą do enterokoków, z których wywodzi się wiele szczepów chorobotwórczych i opornych na antybiotyki" - komentuje biorący udział w badaniach Panagiotis Chanos. Niektóre z nich produkują nawet trzy różne naturalne antybiotyki chroniące przed zatruciami.

Jak przypominają badacze, Listeria są jednymi z najgroźniejszych bakterii powodujących zatrucia pokarmowe, gdyż wytrzymują w warunkach, w których inne bakterie nie są w stanie przeżyć. Najczęściej są obecne w produktach pochodzenia zwierzęcego, z powodu zaniedbywania higieny przez osoby zajmujące się ich obróbką lub sprzedażą. Zatrucia listerią są najbardziej niebezpieczne dla dzieci, osób starszych, z obniżoną odpornością i kobiet w ciąży, u których mogą powodować poronienia.

Naukowcy liczą, że ich odkrycie pomoże w walce z zatruciami pokarmowymi. Zamiast dodawać syntetyczne konserwanty można będzie wykorzystywać związki naturalnie produkowane przez pożyteczne bakterie, uważa Chanos. Z badań jego zespołu wynika, że bakterie produkujące naturalne antybiotyki mogą rosnąć w ekstremalnych warunkach, które stosuje się przy przechowywaniu żywności - np. w niskich temperaturach w lodówkach, czy w środowisku silnie słonym, jakie panuje w niektórych serach.

Naukowcy zaprezentowali wyniki swoich badań w czwartek na 162 spotkaniu Towarzystwa Mikrobiologii Ogólnej, które odbywa się w Edynburgu. JJJ

PAP - Nauka w Polsce

Jeżeli nie znalazłeś tego czego szukasz skorzystaj z poniższej wyszukiwarki.

Web www.eduskrypt.pl