Informacje - szczegóły

«  Dodaj Informację

Antropologia (24) | Archeologia (561) | Astronomia (575) | Biologia (193) | Biotechnologia (38) | Chemia (91) | Ciekawostki (1890) | Ekologia (499) | Ekonomia i Biznes (382) | Etnologia (25) | Filozofia (36) | Fizyka (123) | Fundusze, granty, stypendia (151) | Genetyka (151) | Geografia (49) | Geologia (61) | Gimnazjum (26) | Historia (806) | Historia sztuki (106) | Imprezy kulturalne (398) | Informatyka (337) | Inne (513) | Językoznawstwo i filologie (85) | Konferencje i imprezy naukowe (550) | Konkursy (409) | Kształcenie zintegrowane (11) | Liceum / Technikum (120) | Literatura (76) | Ludzie nauki (284) | Matematyka (44) | Medycyna (1580) | Miasta i regiony (49) | Muzyka (40) | News bulletin - English (671) | Paleontologia (53) | Prawo (117) | Przyroda (436) | Psychologia (271) | Religie (80) | Rozrywka (59) | Socjologia (360) | Sport (70) | Studia wyższe (198) | Szkoła podstawowa IV-VI (15) | Sztuka (12) | Świat (1262) | Targi (63) | Technika i technologie (513) | Turystyka (21) | Uczelnie wyższe (555) | Unia Europejska (86) | Współpraca naukowa (54) | Wszystkie etapy szkolne (154) | Wychowanie przedszkolne (19) | Z życia szkoły (38) | Żywienie (146)

Wzmacniacz smaku potęguje też otyłość
2008-08-19 09:29:19

Popularny dodatek do żywności, wzmacniacz smaku glutaminian sodu, może być przyczyną tycia. Substancja ta jest używana tradycyjnie w kuchni chińskiej, ale powszechnie można go też znaleźć w przetworzonych produktach żywnościowych.

"Badania na zwierzętach od lat wskazywały, że glutaminian jest związany z przyrostem wagi", - tłumaczy w serwisie Eurekalert profesor Ka He z University of North Carolina. Po raz pierwszy naukowcy udowodnili, że spożywanie glutaminianu sodu ma podobne efekty również u ludzi.
Zespół profesora He zweryfikował te podejrzenia badając nawyki żywieniowe 750 chińskich wieśniaków. Większość z nich przygotowywała posiłki w domu ze świeżych produktów. Można więc było łatwo sprawdzić, ile glutaminianu sodu spożywali.

W przypadku ludzi korzystających z gotowych dań i półproduktów jest to trudniejsze. W wielu przetworzonych artykułach spożywczych kryje się bowiem glutaminian.

W badaniach profesora He okazało się, że najwięcej osób z nadwagą było wśród tych ludzi, którzy dodawali do swych potraw najwięcej glutaminianu sodu.

"Organizacje zajmujące się zdrowiem na całym świecie doszły do wniosku, że glutaminian sodu jest bezpieczny, ale pozostaje jeszcze pytanie - czy jest zdrowy?" - zastanawia się He. SAG

PAP - Nauka w Polsce

Jeżeli nie znalazłeś tego czego szukasz skorzystaj z poniższej wyszukiwarki.

Web www.eduskrypt.pl